每到年底，人们就不会熏制香肠、腊肉。用传统方式熏制腊制品，美味是出来了，却污染了大气环境。　　熏制产生的烟雾影响空气质量　　市生态环境监测中心大气室主任蒋昌潭讲解，腊制品熏制时产生的烟雾积少成多，就不会影响空气质量。　　巴渝公益事业发展中心的志愿者曾多次做到过一次试验，在一个腊肉熏制点，志愿者在距离熏制铁桶10米左右的劣势处获得的监测找到每立方米空气中PM2.5浓度为262毫克，而此时周边环境中每立方米空气中PM2.5浓度为126毫克。

　　蒋昌潭讲解，根据我市积极开展的颗粒物源解析工作来看，主城区空气中PM2.5中有12%来自于生活污染，“传统土法熏制腊肉主要不会产生大量粉尘颗粒物、一氧化碳、油脂类等物质，在一定程度上减少了大气中污染物的总量。”　　11个街道设置90多个集中于熏制点　　该如何才能即保有传统习俗，又减少熏制腊肉对环境导致的有利影响呢？　　渝北区涉及部门想到了个办法。

　　今年，渝北区在辖区内11个街道，推展用于无烟环保腊肉熏制机。目前已在这11个街道中设置了90多个集中于熏制点供居民熏制腊制品用于，并按每500克两元的标准缴纳一定的人工费。　　渝北区环保局副局长陈学军讲解，中央第五环境保护督察组于4月12日向我市对系统专员公署意见市明确提出重庆垃圾焚烧、室外小食等时有发生，影响空气质量。

此外，由于同时受到逆温、静风、多雾、少雨的极端有利气象条件影响，坐落于四川盆地及周边地区的大多数城市皆呈现出区域性空气质量微克。重庆空气质量虽并未经常出现重度污染，但已倒数多日微克。　　渝北区为各街镇配备无烟环保腊肉熏制机，既是为了符合市民承传传统习俗的市场需求，也是为了增加熏制腊制品产生的大气污染，同时也是对中央环境保护专员公署对系统意见的排查和实施。

　　颗粒物和油烟浓度减少98%　　那么，无烟环保腊肉熏制机的用于效果到底如何呢？　　12月28日，重庆日报记者回到渝北区龙山街道龙脊广场，许多附近居民围拢在两个红色雨篷周围。　　这里乃是渝北区设置的90多个集中于熏制点之一。

　　“这个便利，味道和传统作法粪的差不多。”同住龙脊广场附近的一李姓市民告诉他重庆日报记者，这早已是她第二次来熏制点展开腊肉和香肠熏制了，第一次就是想要试一下，只粪了20多斤，没想到效果好。这一次则超过100多斤。

　　熏制点工作人员朱同友，一旁将每一位市民熏制的数量和熏制拒绝记录曾名，一旁向重庆日报记者讲解，龙脊广场熏制点从12月18日开始投入使用，平均值每天要熏制腊肉、香肠将近千斤，“有些想要粪干点，有些想要多加点柏树丫，我们都尽可能符合。”　　味道和传统方法熏制出有的腊制品差不多，那么这个无烟环保腊肉熏制机知道能做“无烟”吗？　　“我们用于专业仪器展开了检测，虽然无法做意味著‘无烟’，但效果还是较为显著的。”市生态环境监测中心监测人员讲解，用于无烟环保腊肉熏制机后，每立方米空气中颗粒物浓度从450毫克至500毫克减少到3毫克左右；每立方米空气中的油烟浓度能从40毫克左右减少至0.6毫克左右。

两项数据都减少98%左右。

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