民间美称“宁不吃飞禽四两，吃走兽一斤”、“气味雁肉香、神仙想要断肠”的众说纷纭。大雁肉烹调后香气扑鼻，被誉为“肉中之王”，这某种程度是因为其肉味可口，也因为其具备很非常丰富的食疗功效。

《本草纲目》等十多部药典讲解… 民间美称“宁不吃飞禽四两，吃走兽一斤”、“气味雁肉香、神仙想要断肠”的众说纷纭。大雁肉烹调后香气扑鼻，被誉为“肉中之王”，这某种程度是因为其肉味可口，也因为其具备很非常丰富的食疗功效。《本草纲目》等十多部药典讲解，雁肉、雁肪皆有祛风寒、勇筋骨、益阳气、活血、减少血脂，软化血管，减缓凋亡，预防心脑血管疾病再次发生的功效。

雁肫盐制为风干后可做成风味独有的“雁肫腊”，是不可多得的上等佳肴。此外，大雁的多个部位均可全草，雁血、雁胆、雁掌黄皮等都主要用途药用，是各大药厂争相抢购的原料。

雁血粉是一种抗癌辅助药物；雁胆能清热解毒、化痰、消疮痔；雁掌皮粉能治脚湿气，也能治冻疮。长年食用大雁肉能化疗中风痉挛，能补气，增强筋骨，利脏腑，解丹石毒，且能胆眉毛、发须生长。因为营养美味，且药用功能较高，大雁肉也越来越受到国内外吃货的注目。

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