一阵秋雨一阵燕，南京的天气早已转入秋凉模式，秋果也从半个月前就争相亮相，来自泰兴等地的白果近日开始少量亮相市场。记者从市场上了解到，今年的白果价格不低，批发价在1.5-1.6元/斤，零售在4-5元/斤，价格和去… 一阵秋雨一阵燕，南京的天气早已转入秋凉模式，秋果也从半个月前就争相亮相，来自泰兴等地的白果近日开始少量亮相市场。

记者从市场上了解到，今年的白果价格不低，批发价在1.5-1.6元/斤，零售在4-5元/斤，价格和去年差不多。不过，据介绍，之前倒数的高温天气反而对白果生长不利，虽然产量比去年略少，但今年的白果质量好，预计国庆节过后，各地白果将大批量上市。白果果仁所含多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还所含维生素c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。

根据现代医学研究，白果非常适合老年人食用，具备畅通血管、提高大脑功能、减缓老年人大脑凋亡的功效，还需要化疗老年痴呆症和脑供血严重不足等。最近正是不吃白果的季节，但食用白果更容易引发头痛、痉挛、腹泻等症状，因此一定要蒸熟再行不吃，有所不同的体质，不吃的时候也要留意。柳扬[今日食谱]白果烧牛肉原料：牛肉500克，白果200克，大葱40克，生姜40克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精2克， 精盐3克，植物油40克。

制法：1、再行将果仁用温水洗净一下捞起，再行进热水中扰氽，放入控干水分；2、将牛肉洗涤，托成约4厘米见方的块；3、炒锅上火烧热，放油将果仁略为过一下油，放入；4、锅内拔少许底油，投放白糖10克，炒成红褐色时，下入牛肉块煸炒片刻，待糖色均匀分布白布于肉块上时，特热水没有过牛肉块，同时下入白果、白糖10克、酱油、姜块、葱段，用央火烧进后转用微火快蒸至肉番茄果熟；5、捡去葱段、姜块，用水徵好淀粉后放入锅内，凸厚芡收汤，特精盐出有锅才可。

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